Хранение рыбы в садках
Сохранить живую рыбу так, чтобы она не потеряла вкусовые качества, вполне возможно при соблюдении определенных условий:
1. Наличие чистой воды.
2. Вода должна быть прохладной, с достаточным содержанием кислорода. При нагревании воды содержание кислорода в ней уменьшается. По этой причине рыбы некоторых видов покидают в летнее время верхние теплые слои воды. Рыба быстрее расходует запас питательных веществ в теплой воде, чем в холодной, следовательно теряет в весе. В летний полдень верхний слой воды может оказаться непригодным для хранения живой рыбы, и садок с уловом лучше опустить в более прохладную воду, например, на глубину 2-5 метров.
3. Садок должен быть достаточно вместимым. В зависимости от количества рыбы в нем должен быть обеспечен свободный обмен воды. В дощатых садках рекомендуется оставлять щели между досками и просверливать как можно больше отверстий, при этом не ослабляя конструкцию садка. Внутренние стенки садка можно обжечь паяльной лампой. Во многих случаях хорошо обеспечивают активный обмен воды садки со стенками из мягкого искусственного волокна.
4. Необходимо постоянно наблюдать за рыбой, находящейся в садке. Если за короткое время рыбы, поврежденные при ловле, в садке не оживают, их необходимо удалить. Сильно поврежденную рыбу нет смысла оставлять для хранения.
Осмотр содержимого садка производят регулярно, и снулую рыбу вынимают. Все чаще, даже в коммерческих целях, отказываются от хранения рыбы в садках и переходят к ее немедленной переработке и замораживанию.
Существуют методы хранения в садках для каждого вида рыбы. Рыба, которая на суше сразу погибает, не будет жить и в садке. Такие живучие рыбы, как угорь, линь и налим, сохраняются в садках лучше других. В одном садке нежелательно хранить рыб разных видов, а с колючими плавниками лучше держать отдельно.
Просмотрено: 3056 раз
